Storia di un piatto di pappardelle al sugo di cinghiale
Questa ricetta è l'emblema della mia vita a #km0 e per l'amore, oserei dire viscerale, per la mia terra e per le tradizioni della mia famiglia.
Questa ricetta è la storia di una bambina un pò campagnola, anche nei modi, che aspetta il nonno che rientra dalla cacciata domenicale per condividere insieme la giornata. Questa ricetta è la storia del sudore e della fatica di un'intera famiglia per portare avanti la tradizione e il buon cibo genuino. Questa ricetta è il tempo profuso ed investito nel creare qualcosa per i propri cari.
Questa ricetta non è solo un piatto di pappardelle a #km0, questa ricetta è vita. La mia.
Storia di un piatto di pappardelle al sugo di cinghiale
Questa ricetta è l'emblema della mia vita a #km0 e per l'amore, oserei dire viscerale, per la mia terra e per le tradizioni della mia famiglia.
Questa ricetta è la storia di una bambina un pò campagnola, anche nei modi, che aspetta il nonno che rientra dalla cacciata domenicale per condividere insieme la giornata. Questa ricetta è la storia del sudore e della fatica di un'intera famiglia per portare avanti la tradizione e il buon cibo genuino. Questa ricetta è il tempo profuso ed investito nel creare qualcosa per i propri cari.
Questa ricetta non è solo un piatto di pappardelle a #km0, questa ricetta è vita. La mia.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Ho marinato la carne per una notte in un mix di aceto, vino, acqua, odori misti. Coprendo totalmente la carne.
- 2
Il giorno successivo ho tagliato al coltello a pezzi molto piccoli il cinghiale (ma si può anche tritarlo al tritacarne).
- 3
Ho rosolato a secco in una pentola la carne con le ossa e fatto spurgare più volte l'acqua che ne veniva fuori.
- 4
In un'altra pentola ho creato un soffritto di sedano carota e cipolla a cui ho aggiunto la carne, sfumata successivamente con del vino rosso.
- 5
Una volta sfumata ho aggiunto il concentrato di pomodoro diluito con dell'acqua tiepida e la passata di pomodoro.
- 6
Per insaporire ho aggiunto anche alloro e bacche di ginepro e portato a cottura.
- 7
Nell'impastatrice ho inserito la farina con le uova ed impastato. Se il composto ha difficoltà ad amalgamare aggiungete pure poca acqua tiepida. Ho creato una pallina e riposta in frigo per mezzora.
- 8
Successivamente con l'ausilio di una macchinetta per tirare la pasta l'ho tirata e poi formato le taglietelle. In mancanza della macchinetta potete tirare la sfoglia, arrotolarla su se stessa e tagliare delle striscioline di circa 1 cm.
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