Lasagna di pane Guttiau con zucchine e mozzarella
all credits to https://www.trattoriadamartina.com/2018/05/lasagna-di-pane-guttiau/
Lasagna di pane Guttiau con zucchine e mozzarella
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tritate finemente la cipolla e versatela in una padella capiente con 2-3 cucchiai di olio EVO e le acciughe. Fate ammorbidire la cipolla e quando comincerà a diventare trasparente, aggiungete le zucchine, tagliate a rondelle
- 2
Cuocete a fuoco medio alto, mescolando spesso. Aggiustate di sale e, se vi piace, aggiungete il peperoncino. Quando le zucchine cominceranno ad ammorbidirsi, se necessario, aggiungete di tanto in tanto un goccio di acqua per evitare che si attacchino
- 3
Tagliate le due mozzarelle a fettine sottili di circa 4mm.
- 4
Portate il forno a 200-210° in modalità ventilato
- 5
Versate un cucchiaino di olio extravergine di oliva sul fondo della teglia e con le mani oliatela. A questo punto rompete con le mani il pane Guttiau cercando di ricavarne un pezzo all’incirca quadrato e della dimensione della teglia e adagiatelo sul fondo della stessa. Se dovessero esserci dei buchi, copriteli con pezzi di pane in modo che tutto il fondo sia coperto. Ora versate un goccino di olio sul pane e poi coprite con mozzarella e con zucchine
- 6
Coprite con una’altra sfoglia di pane Guttiau, sempre “rattoppando” eventuali parti mancanti con altri pezzetti di pane e procedete con uno nuovo strato di olio, mozzarella e zucchine. tenete da parte qualche pezzetto di mozzarella e qualche zucchina per la superficie della lasagna di pane Guttiau
- 7
Procedete con gli strati fino a terminare gli ingredienti: Finite con uno strato di pane; decorate l’ultimo strato con i pezzetti di mozzarella e di zucchine tenuti per lo scopo e poi spolverate con parmigiano reggiano.
- 8
Versate una tazzina di acqua ai lati della lasagna.
Infornate a 200-210° per il tempo necessario a far sciogliere la mozzarella e il parmigiano sulla superficie e dorare il pane.
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