Per prima cosa preparate la polpa di castagne, togliete la buccia esterna alle castagne, mettetele in una casseruola con acqua fredda, portate a bollore e fate bollire per circa 40 minuti, controllate a questo punto che siano ben cotte, scolate e con l'aiuto di uno schiacciapatate riducete in purea.

Ora preparate la zucca, eliminate la buccia e fatela a fette spesse circa 1 cm, mettete in forno a 180° per circa 30 minuti, togliete e fate intiepidire, poi sempre con uno schiacciapatate riducete in purea.

Preparate la pasta, mescolate le 2 farine su di una spianatoia, formate una fontana e mettete al centro le 2 uova, mescolate prima con una forchetta e poi impastate a mano fino ad ottenere un panetto liscio, avvolgete con pellicola trasparente e fate riposare una mezz'oretta in frigorifero.

Ora preparate il ripieno, tritate finemente gli amaretti, aggiungete alla zucca sia gli amaretti che il caprino, mescolate bene in modo che si sia amalgamato bene.

Ed ora la composta, prendete la polpa delle castagne e mettetela in una casseruola, aggiungete circa 100 gr di miele, mezzo bicchiere d'acqua e mescolando portate a bollore, quando sarà a bollore fate asciugare per qualche minuto, poi lasciate riposare.

Stendete ora la pasta molto sottile, ricavate dei dischetti di circa 6-7 cm di diametro, mettete un cucchiaino di ripieno su metà dei dischetti, poi sovrapponete un dischetto vuoto e chiudete bene sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta, posate i ravioli su un vassoio con carta forno e spolverizzato di farina.

Ora mettete sul fuoco una padella con dell'olio di semi di girasole, portate a temperatura, quando sarà pronto friggete i vostri ravioli per pochissimi minuti, solo il tempo che diventino ben dorati, poi posateli su un piatto con della carta assorbente.

Buon appetito, un dolce nato per caso è diventato il preferito di mia moglie!!!