Mettete in una ciotola, il pangrattato,
il formaggio, le uova e una bella macinata di noce moscata e
una piccola grattugiata di buccia di limone,
impastate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto
nè troppo morbido nè troppo duro,
mettete l’impasto a riposare almeno 30 mn

Riprendetelo,

impastatelo di nuovo e formate i passatelli,
mettendo l’impasto in uno schiaccia patate dai fori larghi,
fateli direttamente nel brodo bollente, lunghi circa 5-8 cm, tagliate con un coltello
via via fino ad esaurire l’impasto, fateli cuocere circa 2-3 mn,
cmq quando tornano a galla sono pronti..

Serviteli in un piatto fondo, con una spolverizzata di formaggio grattugiato e una di limone, ma naturalmente è facoltativo.. 😉
Buon appetito