Nella planetaria versa la farina setacciata, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, il lievito di birra e miscela gli ingredienti. Versa il latte a temperatura ambiente e aggiungi l'uovo. Fai sciogliere il burro e versalo all'interno, quando gli ingredienti saranno bel amalgamati cambia la spatola a foglia e utilizza il gancio per gli impasti. Aggiungi il succo di carota dove avrai sciolto in precedenza il sale. Impasta finché non si sarà attorcigliato al gancio e risulterà morbido e omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano e inizia a lavorarlo fino a formare una palla poi ponila all'interno di una ciotola leggermente imburrata e coperta da una pellicola trasparente e lascialo lievitare per 2 ore dentro il forno spento con solo la luce accesa, trascorso il tempo rimpasto avrà raddoppiato il suo volume.

Stendi l'impasto su un piano infarinato leggermente e forma un filoncino, ricava 14 pezzi e con l'aiuto del mattarello stendi la pasta ricavando un cerchio dischetto. Farcisci il disco con un cucchiaio di marmellata (se vuoi puoi utilizzare anche un cubetto di cioccolato per variare) chiudi il disco pizzicando e sigillando bene l'impasto fino ad ottenere una pallina.

Ora inizia la parte più divertente: con uno spago da cucina lega le palline cercando di conferire una forma simile ad una zucca. Ricorda di non stringere troppo lo spago perché l'impasto lieviterà ancora. Disponile su una teglia con della carta da forno e accendi il forno a 170°C, mentre il forno si scalda copri la teglia con la pellicola e lascia lievitare qualche minuto. Spennella la superficie con un uovo sbattuto e un cucchiaio di latte per formare poi la crosticina lucida e inforna.

Cuoci per 20/25 min controllando che le zucchette siano ben dorate. Non vi preoccupate un po' di marmellata potrebbe uscire e normale. Dopo averli sfornati passiamo alla parte più delicata. Con l'aiuto di un coltello ben affilato e delle forbicine tagliate lo spago partendo da sotto e delicatamente sfilatelo via, non fatele raffreddare troppo o diventerà più complicato toglierlo.

Per la decorazione io ho utilizzato del semplice cioccolato fuso ma voi potreste usare della ghiaccia reale colorata. Siccome non sono riuscito a ricavare il pistillo della zucca ho usato quello di un mandarino per far la foto 😂...et voilà