Tagliatelle fatte a mano 🤚🏼
Quante volte da bambina ho giocato a fare la pasta con la nonna. Uno dei miei passatempi preferiti e che in casa di ogni italiano penso sia rigorosa educazione tramandata da generazione in generazione. Le nonne mi davano un “mandillu” (in dialetto ligure significa fazzoletto, ma anche piccolo pezzo di pasta). Ora sono grande...ahimè le nonne non ci sono più 😢 e non resta che continuare a rendere le loro tradizioni vive. Ecco le mie tagliatelle, rigorosamente fatte con la macchinetta di nonna Daria 😍.
Tagliatelle fatte a mano 🤚🏼
Quante volte da bambina ho giocato a fare la pasta con la nonna. Uno dei miei passatempi preferiti e che in casa di ogni italiano penso sia rigorosa educazione tramandata da generazione in generazione. Le nonne mi davano un “mandillu” (in dialetto ligure significa fazzoletto, ma anche piccolo pezzo di pasta). Ora sono grande...ahimè le nonne non ci sono più 😢 e non resta che continuare a rendere le loro tradizioni vive. Ecco le mie tagliatelle, rigorosamente fatte con la macchinetta di nonna Daria 😍.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Versate 400 g di farina in una ciotola o direttamente su una spianatoia di legno, io ho preferito una ciotola.
- 2
Create un incavo al centro e aggiungete le uova intere, mescolate e contemporaneamente iniziate ad incorporare la farina.
- 3
Una volta che la parte liquida è stata assorbita iniziate a impastare a mano per circa 10 minuti. Avvolgete la pasta in un canovaccio e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- 4
Una volta riposato, potrete riprendere l'impasto, tagliatene un pezzetto, infarinate e iniziate a tirarla con la macchina sfogliatrice. Iniziate dal massimo spessore e fate passare il panetto tra i rulli per ottenere una prima sfoglia che sarà spessa, ripiegate i due lembi e spolverate di nuovo con pochissima farina e ripassatela ancora tra i rulli.
- 5
Una volta ottenuta una ottenuta una forma rettangolare dividetela in due parti passando di volta in volta allo spessore più sottile fino ad arrivare al penultimo spessore. A questo punto scegliere il formato e la pasta fresca è fatta.
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