Pasta “Margherita” ricotta e bottarga
Chi lo ha detto che il poco tempo a disposizione va a discapito della qualità e della bontà? Probabilmente i non siciliani non conosceranno la margherita, essendo un tipo di pasta usualmente utilizzata qui da noi. Trattasi di una sorta di fettuccina più larga, da un lato retta e da un lato riccia
Pasta “Margherita” ricotta e bottarga
Chi lo ha detto che il poco tempo a disposizione va a discapito della qualità e della bontà? Probabilmente i non siciliani non conosceranno la margherita, essendo un tipo di pasta usualmente utilizzata qui da noi. Trattasi di una sorta di fettuccina più larga, da un lato retta e da un lato riccia
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere l’acqua per la pasta a bollire
- 2
In una ciotola amalgamare la ricotta con del pepe nero macinato (io amo aggiungere anche un pizzico di noce moscata)
- 3
A bollore, buttare giù la pasta e lasciarla cuocere sino a due minuti prima del tempo indicato nella busta. Scolare la pasta conservando però un mestolo di acqua di cottura.
- 4
Rimettere la pasta nel tegame, aggiungere il mestolo di acqua di cottura e la ricotta. Amalgamare il tutto a fuoco molto basso per un minuto. Impiattare aggiungendo la bottarga grattugiata, le scorze di limone e i tarallucci sminuzzati grossolanamente
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