Versare in una pentola antiaderente l’olio di oliva aggiungere l’aglio e mettere i bocconcini, far rosolare bene gli stessi

Quando saranno ben coloriti, versare la passata di pomodoro, sale e coprire con un coperchio, far cuocere per circa 1 ora, girando ogni tanto con un mestolo di legno.

Passata un’ora aggiungere le croste di parmigiano e far cuocere per altri 45 minuti.

Con questo sugo a me piacciono molto le orecchiette, ma vanno bene anche i paccheri. Quando condite la pasta una bella spolverata di parmigiano.