Per la sfoglia io ho comprato quelle già pronte per semplicità, altrimenti si possono anche fare in casa.

Per le sfoglie, stenderle sulla leccarda, tagliate in base a quanto grande deve essere la torta finale. Spennellare con 1 uovo e infornare per 30 minuti a 170 gradi.

Dopo 30 minuti tirarla fuori e cospargere con zucchero a velo, rimettere in forno la leccarda per alcuni minuti. Ripetere il procedimento per tutte le sfoglie.

Nel contempo si può preparare la crema chantilly.

Versiamo in una casseruola capiente il latte, tenendone da parte un mezzo bicchiere, e aggiungere il baccello di vaniglia estraendo i semi. Scaldare fino a bollire il latte e mettere da parte per raffreddare.

In una terrina montiamo 6 tuorli (con gli albumi si potrebbero fare delle meringhe) e montiamo con lo zucchero. Versiamo a filo il 1/3 del latte ormai tiepido e continuare a montare.

Aggiungiamo la farina setacciata e continuare ad amalgamare.

Versiamo nella casseruola col latte il composto ottenuto e mescoliamo fino ad ebollizione. Quando il composto bolle, aggiungere il mezzo bicchiere di latte messo da parte in precedenza. Lasciare raffreddare il composto, così abbiamo ottenuto la crema pasticcera.

Per completare la crema pasticcera e trasformarla in chantilly, montare la panna ed aggiungerla alla crema pasticcera. Mescolare lentamente dal basso verso l'alto, aggiungendo anche alcune mandorle e il cioccolato sminuzzati. La crema chantilly è pronta

Ora completare la millefoglie facciamo gli strati partendo dal basso con una sfoglia e alternare sfoglia e crema. Ultimo strato deve essere di crema che verrà guarnito con una granella di mandorle e una parte di un sfoglia ridotta in briciole.