Per iniziare prendete le formine per muffins,foderate le formine con il prosciutto facendo avanzare il prosciutto fuori dal bordo,in cottura il prosciutto si ritira e poi è scomodo poter farcire i cestini,infornate per una decina di minuti a 200° stando attenti a non far bruciare i bordi del prosciutto,ultimata la cottura sformate e fate raffreddare

Preparate il ripieno tagliando a dadini le pere e lasciandole macerare nel succo di limone per una mezz'ora,passato il tempo di macerazione,scolate i dadini di pere dal succo di limone e in una terrina unitelo allo stracchino mescolando facendo amalgamare il tutto