Mousse al Lampone
Dolce al cucchiaio, leggero e gustoso
Istruzioni per cucinare
- 1
Pesare gli ingredienti con precisione
- 2
Mettere a bagno la colla di pesce per ammorbidirla
- 3
Montare la panna (semi montata)
- 4
Preparare la meringa nella planetaria montando gli albumi e aggiungendo lo zucchero a poco a poco
- 5
Sciogliere la colla di pesce nella coulis di lamponi riscaldata precedentemente
- 6
Unire la panna con la meringa e incorporare fino a impasto omogeneo, alla fine aggiungere la coulis con la colla di pesce
- 7
Servire in coppette con una sac a poche con bocchetta rigata
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- Chef Novice -
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