Tagliata di chianina con wasabi e riduzione di aceto balsamico e miele di acacia
Io amo molto il pesce e mangio pochissima carne, ma ogni tanto sento l'esigenza di mangiare una bella tagliata. Così cerco di dare sempre un sapore diverso per non stancarmene. Questa volta ho voluto fare un sodalizio con l'oriente sperimentato una spalmata di wasabi sulla carne dopo la sua cottura.
Tagliata di chianina con wasabi e riduzione di aceto balsamico e miele di acacia
Io amo molto il pesce e mangio pochissima carne, ma ogni tanto sento l'esigenza di mangiare una bella tagliata. Così cerco di dare sempre un sapore diverso per non stancarmene. Questa volta ho voluto fare un sodalizio con l'oriente sperimentato una spalmata di wasabi sulla carne dopo la sua cottura.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire la carne con della carta da cucina. Strofinare sulla carne uno spicchio d'aglio e cospargere con una macinata di pepe nero e dare un giro d'olio. Poi massaggiare delicatamente. Legare con dello spago da cucina per dare una forma.
- 2
In una padella calda dai bordi alti (per non fare schizzare l'olio)mettere gli aromi, l'aglio e un giro d'olio. Poi poggiate la carne e fate cuocere a fiamma vivace 3 o 4 minuti per parte (così è al sangue) facendo sempre colare con un cucchiaio l'olio sulla parte non esposta alla cottura.
- 3
A cottura ultimata mettete sul tagliere, asciugatela leggermente con della carta da cucina e spalmate la superficie con il wasabi.
- 4
Aspettate un paio di minuti e poi tagliate a fette e componete il piatto facendo un lettino di insalatina, mettendo sopra le fette di carne. Cospargete di semi di sesamo nero, qualche cristallo di sale e la riduzione di aceto balsamico che l'avrete fatta con il miele in un padellino a fiamma moderata fino a renderla cremosa. Tenete conto che raffreddando si restringe un po' e infine BUON APPETITO!
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