Pandoro salato ♡
Pandoro salato ♡
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sciogliete 100g di pasta madre in 50g d'acqua. Aggiungete 100g di farina. Fate riposare 4 ore. Trascorso questo tempo aggiungete al composto il resto dell'acqua e della farina. Impastate e fate riposare 12 ore. Avete ottenuto il lievito necessario ad impastare successivamente.
- 2
Mettete in un padellino antiaderente la pancetta e fatela rosolare. Mettete da parte e fatela raffreddare.
Sciogliete il lievito nell'acqua finché non schiuma. Aggiungete il miele e la farina. Impastate per una decina di minuti, aggiungete quindi formaggio grattugiato ed il pepe. - 3
Continuate ad impastare e aggiungete lo strutto. Quando sarà ben incorporato aggiungete, mortadella, salame e provolone a cubetti. Continuate ad impastare e quando saranno incorporati aggiungete la pancetta. Lavorate qualche minuto sul piano di lavoro, ungete lo stampo con lo strutto e ponete l'impasto al suo interno.
- 4
Lasciatelo lievitare in forno chiuso e spento fino a che non arrivi al bordo. Saranno necessarie almeno 5/6 ore. Scaldate il forno statico a 200 gradi, abbassate a 180 ed infornate per i primi 10 min. Abbassate a 160°C e continuate per altri 40 minuti.
- 5
Sformate, fate riposare 5 minuti quindi capovolgete. Fate raffreddare completamente prima di tagliare e servire.
- 6
- 7
- 8
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