Pulisci bene le barbabietole, eliminando ogni residuo terroso con una spazzola. Sciacquale bene e pelale

Tagliale a fette alte un dito e dividile a metà. Disponi in una teglia e cuoci in forno caldo statico a 200 gradi per 1 ora, rigirandole a metà cottura

Trita i capperi e le olive finemente, soffriggile fino a doratura in una padella con un filo d’olio. Aggiungi il latte d’avena e quindi, gradatamente, la farina. Mescola fino ad avere una salsa senza grumi, di consistenza densa.

Servi le barbabietole con la salsa