Fare la fontana con la semola sulla spianatoia aggiungere l acqua tiepida iniziare ad impastare e arrivare ad una consistenza medio dura. Lavorare x circa 10/12 minuti formare una palla e lasciare riposare x circa 1 ora nella pellicola.

Passato il tempo di riposo dell impasto levare un pezzo di pasta dalla pellicola e formare degli spaghettoni del diametro di un dito tagliare a gnocchetti e poi con il pollice passare sul rigagnocchi facendo un po' di pressione in modo che si girino su se stessi, così formeremo il malloreddus. Finire la pasta lasciare riposare su un vassoio di carta con un il fondo di semola.

Mettere una pentola di acqua sul fuoco ricordarsi di mettere un cucchiaio di olio di oliva.al bollore mettere gli gnocchi il tempo di cottura e circa 5/6 minuti a secondo della grandezza. In una teglia mettere il burro, quando si è sciolto aggiungere il prezzemolo tritato, far rosolare pochissimo e aggiungere il latte quando e caldo il latte aggiungere il gorgonzola a pezzetti.

Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta ed arrivare ad avere una crema. Scolare gli gnocchetti e fare saltare in padella con la crema aggiungendo le noci tritate e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Buon appetito