Panini all'olio "integrali" glutenfree
Sulla base dei panini ad olio, ho sperimentato quelli con farina scura della Schär. Non é che non mi piacciano i pani scuri (la Germania ne é piena...), ma.... quando mandi tuo marito ad acquistare la farina per pane bianco e se ne torna con 3 kg di farina per pane scura 😱🙀🙄, qualche modo per smaltirla lo devi pur trovare...🙄!! Perché la piccolina è panino-dipendente, non ama molto il pane in cassetta, ne il pane "nero"...Comunque, la Mix It Rustico con grano saraceno e semi di lino (ricca di fibre) da ottimi risultati anche non miscelato. È solo gusto.
Panini all'olio "integrali" glutenfree
Sulla base dei panini ad olio, ho sperimentato quelli con farina scura della Schär. Non é che non mi piacciano i pani scuri (la Germania ne é piena...), ma.... quando mandi tuo marito ad acquistare la farina per pane bianco e se ne torna con 3 kg di farina per pane scura 😱🙀🙄, qualche modo per smaltirla lo devi pur trovare...🙄!! Perché la piccolina è panino-dipendente, non ama molto il pane in cassetta, ne il pane "nero"...Comunque, la Mix It Rustico con grano saraceno e semi di lino (ricca di fibre) da ottimi risultati anche non miscelato. È solo gusto.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Setacciare la farina e il sale in una coppa capiente nella quale poi impasterete. Aggiungete il miele, il lievito e un po' d'acqua e iniziate a impastare con una forchetta o cucchiaio.
- 2
Quando avrete aggiunto tutta l'acqua l'impasto vi sembrerà impossibile da lavorare, ma aggiungendo l'olio si rilasserà. Impastate per bene, un po' più a lungo dei panini ad olio; in tal modo i panini verranno più lisci in superficie, senza screpolature (ideale per questo impasto una planetaria, ma io mi scoccio a lavarla😁 e mi sbrigo a mano...😅🤗)
- 3
Ungetevi le mani con l'olio e ungete il piano di lavoro. Impastate con una mano, molto bene; pian piano l'impasto si staccherà e si compatterà a palla.
- 4
Staccate dei pezzi di pasta di circa 130 gr e pirlarli (come si fa con la pizza) e adagiateli sulla spianatoia o in una coppa unta con filo d'olio.
- 5
Quindi, appiattite un po' le palline con le mani unte d'olio e stendete con il matterello anch'esso un po' unto. Stendete e formate un ovale e arrotolatelo su stesso.
- 6
Cospargete un po' di farina mista riso/mais sulla carta forno. Far lievitare 1ora, coperti da pellicola unta con olio con l'aiuto di un pennellino. Ungete la pellicola con l'olio, cosicché quando, i panini lieviteranno, non si attaccheranno ad essa e, rimuovendola, non si "strapperanno".
- 7
Dopo un'ora di lievitazione in forno con luce accesa: questo tipo di impasto lievita leggermente meno di quello bianco; é tipico del pane scuro.
- 8
Prima di infornare, spennellate la superficie dei panini con un po' d'acqua e olio.
- 9
Inforno statico sotto e sopra per 35 min non di più. Mettere la famosa ciotolina con l'acqua per creare più umidità.
- 10
Sono morbidi morbidi pure questi e hanno una buona alveolatura.
- 11
...e un panino con mortadella ed emmentaler non ce lo toglie nessuno a merenda oggi a scuola !
Cooksnap
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