Saint honore`
Laura volse @lauravolse
Questo dolce imponente rappresenta il vertice dell'arte pasticciera😃
Saint honore`
Questo dolce imponente rappresenta il vertice dell'arte pasticciera😃
Istruzioni per cucinare
- 1
Stendere un disco di pasta sfoglia di 2 mm di spessore e sistematelo in una teglia. Appoggiate un anello per torte, bucherellate la base con la forchetta e mettete in frigo per un'ora circa.
- 2
Scaldate il forno a 180° C.
- 3
Mettete poco meno di due terzi della pasta choux in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia da 1cm.
- 4
Partendo dal centro della base di pasta sfoglia,fate una spirale
- 5
Infornate per 35 minuti circa
- 6
Con la pasta choux fate dei bignè, infornate
- 7
A questo punto preparate la crema pasticcera appena pronti i bignè e la crema si è raffreddata potete riempirli
- 8
Preparate il caramello, mettere nel pentolino
- 9
Immergete un pennello da pasticcere nell'acqua fredda e spennellate le pareti del pentolino
- 10
Mettere 50 ml d'acqua e lo zucchero e portate lentamente a ebollizione. Quando la temperatura raggiunge i 160° C. Abbassate la fiamma e cuocere fino a ottenere un caramello ambrato
- 11
Appena pronto il caramello immergete la punta del bignè e sistemateli sul bordo della corona della pasta choux
- 12
Al centro della torta distribuite la crema pasticcera se volete potete spolverizzare un po' di cacao amare
Cooksnap
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