Per i filetti di maiale al pistacchio, tagliare 8 fette di filetto di maiale abbastanza spesse, almeno 2 cm.
Passare le fette di carne nella granella di pistacchio cercando di farla aderire bene.

In una padella antiaderente scaldare qualche cucchiaio di olio evo e rosolare la carne; dopo circa 5 minuti aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco versandolo nella pentola e non sulla carne; fate evaporare.

Aggiungere la granella di pistacchio avanzata e fate cuocere per altri 5 minuti.
Servire subito, caldissimo