Preparare la crema (deve avere il tempo di raffreddarsi). Montare l'uovo con lo zucchero, amalgamare la farina, aggiungere a filo il latte tiepido. Completare con l'aggiunta della buccia di limone (a vostro gusto o grattugiata o intera evitando la parte bianca)

Mescolare continuamente sul fornello a fuoco medio finché raggiunge il bollore, continuare per altri 5 minuti. Versare la crema in una ciotola continuando a mescolare di tanto in tanto per farla raffreddare e per evitare che si formi in superfice una parte dura.

Per la base: montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere l'olio, il latte, la vanillina, la buccia grattugiata e il succo del limone e per ultimo il lievito mescolato alla farina. A proprio gusto si può aggiungere una mela a dadini.

Versare il composto in una teglia e,a cucchiaiate mettere la crema senza incorporarla, lasciandola sulla superfice

In forno a 170 ° per 50 minuti. Appena fredda spolverare con zucchero a velo.