Mescolare i tuorli d’uovo insieme allo zucchero, al vin santo, il succo d’arancia e l’olio EVO

Aggiungere la farina e lievito.

Infine incorporare le chiare d’uovo montate a neve mescolando il composto con il mestolo di legno.

Versare il composto in una teglia rettangolare cuocere in forno per 20/25 minuti. Dopo la cottura mettere la schiacciata in un vassoio e cospargere di zucchero a velo.

Se volete potete farcire la schiacciata alla Fiorentina con la panna montata, la crema chantilly, ecc.