Penne rigate di lenticchie rosse con melanzane e ricotta

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Penne rigate di lenticchie rosse con melanzane e ricotta

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Ingredienti

  1. 60 gpenne rigate di lenticchie rosse
  2. 1melanzana
  3. 100 gricotta
  4. q.bErba cipollina
  5. q.bErbe aromatiche

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Taglia a tocchetti la melanzana e mettila in una padella antiaderente, sala e insaporisci eventualmente con delle erbe aromatiche (timo, maggiorana ecc).

  2. 2

    Nel frattempo fai bollire l'acqua e una volta calda aggiungi la pasta. Metti in una terrina la ricotta, stemperala con l'acqua di cottura e aggiungi l'erba cipollina.

  3. 3

    Quando le melanzane sono cotte aggiungile alla ricotta e appena è cotta la pasta condiscila con la cremina di ricotta insieme a un filo d'olio.
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