Come prima cosa si pelano le cipolle, le carote e le patate. Si taglia la zucca, e si puliscono i pomodorini e le zucchine. Si riduce tutta la verdura a cubetti di media grandezza e la si mette in una pentola larga e alta.

Si ricoprono le verdure d'acqua, si aggiunge sale grosso q.b. e si posiziona sul fornello. Dall'inizio del bollore, cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Io consiglio sempre di non soffriggere nulla, poichè si possono sprigionare sostanze molto poco digeribili e in alcuni casi nocive.

Quando le verdure si ammorbidiscono, togliere la pentola dal fuoco e frullarle col minipimer all'interno della pentola stessa. Riposizionare la pentola sul fuoco e lasciar addensare ancora per una decina di minuta.

Poi aggiungere la pasta al passato di verdure e ultimare la cottura. Io consiglio sempre di toglierla abbastanza al dente, poichè la pasta integrale già di per sè ha un alto contenuto di fibre e un basso indice glicemico, che ci aiuta a sentirci sazi prima e più a lungo; togliendola abbastanza al dente, la si rende anche più digeribile.

Impiattare la pasta col passato di verdure, aggiungere olio a crudo (io ho aggiunto dell'olio al peperoncino) e spolverare con prezzemolo fresco tritato. Il piatto è pronto. Un altro consiglio è quello di far riposare un po la pasta prima di servirla.