Pela e lava le patate + la cipolla

Tagliale sottili e mettile in padella insieme alla cipolla (io cipolla ne metto tanta perché mi piace)

Aggiungi l'olio + la pancetta (va bene anche il prosciutto cotto o quello che si ha in frigo, a volte le faccio anche con il tonno)

Fai cuocere a fuoco moderato, girando di tanto in tanto

Se ti piace la crosticina, aspetta un po' a girarle, quando stanno dorando allora girale

Quando le vedi quasi pronte metti la scamorza (anche qui, puoi usare mozzarella o anche semplicemente parmigiano)

Nota: essendo che ho messo la pancetta, per mio gusto personale non ho aggiunto sale, se però usi altri ingredienti meno saporiti consiglio di metterlo

Pronte!