Prima di tutto mettere a cuocere il pollo, che è l'ingrediente che richiede più tempo di cottura. Semplicemente tagliato a pezzetti (più piccoli che potete) in padella con mezzo bicchiere d'acqua, sale q.b., curcuma, zenzero grattugiato e 1 cucchiaio di olio.

Mentre il pollo va; pulire e tagliare le zucchine. Io solitamente per questo tipo di preparazioni scelgo quelle scure, di solito sono le più grandi e mantengono meglio cottura e forma. Pulirle e tagliare le fette usando un pelapatate; eliminando le prime 2 o 3 fette; che sono quelle con la buccia e più piccole; e che quindi non sono adatte come fodera del tortino. Posizionate le fette su una teglia foderata di carta forno, spennellatele d'olio e infornatele a 200°C per 15 minuti.

Scegliete le fette di zucchina più grandi e uniformi; quello che vi avanza non buttatelo; ma tagliatelo a pezzetti minuscoli e aggiungetelo al pollo.

Una volta pronto il pollo; spegnete il fuoco e passatelo in un piatto per farlo riposare. Nel frattempo cospargiamo d'olio un pirottino d'alluminio e cominciamo a creare i tortini.

Si prendono due fette di zucchine e si posizionano nel pirottino 'a croce'; avendo cura di far fuoriuscire le estremità (in modo da usarle dopo come copertura e sigillare per bene il tutto). Quindi si posiziona la prima fetta in modo verticale; la seconda va posizionata sulla prima, in maniera orizzontale. Dopodiché altre due fette vanno messe 'oblique' alle prime due (dove sono rimasti gli spazi vuoti), in modo da coprire l'intero pirottino.

Una volta creata la copertura di zucchine; mettere prima uno strato di formaggio (tagliato precedentemente a dadini) e aggiungere due cucchiaiate di pollo. Non riempiteli fin sopra, altrimenti in forno non reggerà e si sfalderà. Poi chiudiamo il tortino con i lembi di zucchine che ci siamo premurati prima di lasciare fuori, durante la farcitura.

Riversare il tortino su una teglia da forno; preparate con carta forno. Togliere il pirottino. E preparare gli altri.

La cottura è abbastanza breve, dato che tutti gli ingredienti sono già cotti. Cuociono in forno a 200°C per 15/20 minuti (dipende dal forno).

La salsa allo yogurt è fatta con yogurt greco. Preparate un trito finissimo di rosmarino, origano e salvia; mettetelo in una ciotola. Versateci 2 cucchiai d'olio, sale e lo yogurt greco; e miscelate bene il tutto. Accompagnata ad ogni boccone; questa salsa darà una spinta in più ai vostri tortini.