Pissaladière a modo mio

Due settimane fa sono stata a Breme e ho acquistato un sacco enorme di cipolle, con l'intenzione di distribuirle ad amici e parenti e fare la Pissaladière, scoperta in Francia l'anno scorso. Con qualche piccola modifica l'ho preparata questa sera...

Pissaladière a modo mio

Erica Barbero @cook_13667785

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Ingredienti

3 ore circa

Per la focaccia
180 gfarina integrale
300 gfarina 00
300 mlacqua
2 cucchiaid'olio d'oliva
1 cucchiainosale fino
4 glievito di birra
Per la farcitura
600 gcipolla di Breme
q.bOlive taggiasche
q.bAcciughe sott' olio
q.bErbe provenzali
1 pizzicosale
2 cucchiaid'olio

Salvata

Istruzioni per cucinare

3 ore circa

1

Per fare la focaccia ho usato la macchina del pane Moulinex. Ho messo prima i liquidi (acqua e olio), poi il sale e quindi farina e lievito. Ho quindi impostato il programma 11 (impasto lievitato) e ha fatto tutto da sola. A fine programma ho lasciato ancora riposare la pasta per un'ora.
2

Per la farcitura. Cuocere le cipolle di Breme. Farle a fettine e rosolarle nell' olio. Quando sono morbide salarle e spegnere il gas. Denocciolare le olive (io ho usato il mortaio) e scolare alcune acciughe dall'olio.
3

Oliare una teglia per la focaccia e stendere l'impasto in modo che non risulti essere troppo spesso. Accendere il forno a 200°C e preriscaldarlo. Infornare la focaccia per 5 minuti senza condimento, per far sì che lieviti bene. Condire quindi con cipolle, olive, acciughe ed erbe provenzali.
4

Cuocere per circa 20 minuti. Servire ben calda. Per l'originale le cipolle andrebbero caramellate con un po' di zucchero. Usando la cipolla di Breme, che ha un sapore molto delicato, io la preferisco non caramellata.