Tortino di melanzane

Name: Tortino di melanzane
Yield: 4persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 melanzane piccole; Olio,; sale,; origano,; aglio; qb Pangrattato; a piacere Prosciutto cotto; qb Parmigiano grattugiato; 2 uova

Daniela @cook_17388396

Questo tortino è davvero gustoso e sostituisce la parmigiana, una rivisitazione ma versione più leggera.

Tortino di melanzane

Daniela @cook_17388396

Questo tortino è davvero gustoso e sostituisce la parmigiana, una rivisitazione ma versione più leggera.

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Ingredienti

2ore

4persone

4melanzane piccole
Olio,
sale,
origano,
aglio
qbPangrattato
a piacereProsciutto cotto
qbParmigiano grattugiato
2uova

Salvata

Istruzioni per cucinare

2ore

1

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti.
2

Soffriggere in padella olio, aglio e origano. Aggiungere le melanzane e il sale e far appassire per 45 min. lasciando il coperchio chiuso, dieci minuti poi col coperchio aperto per far evaporare l'acqua.
3

Una volta cotte lasciare raffreddare, nel frattempo accendere il forno, aggiungere le uova, il parmigiano e il prosciutto alle melanzane e disporre su teglia oleata; infine spolverizzate con olio, pangrattato e parmigiano. Infornate per 30 minuti a 200°.