Per realizzare il fegato alla veneziana, iniziate sbucciando la cipolla, poi affettatela, lavate, asciugate e tritate anche la salvia. In una padella sciogliete il burro con l’olio.

Poi unite le cipolle affettate, aggiungete l’acquae proseguite la cottura a fuoco dolce per 5 minuti; poi unite la salvia tritata e l’aceto di vino bianco.

Proseguite la cottura per altri 5 minuti o fino a quando le cipolle non saranno appassite. Intanto sciacquate sotto l’acqua corrente le fette di fegato, asciugatele con un panno carta e poi adagiatele nella padella con le cipolle.

Cuocete a fuoco alto per 5 minuti avendo cura di girarle a metà cottura. Quando il fegato alla veneziana sarà pronto, trasferitelo su un piatto di portata, salate e servitelo subito .