In una ciotola rompiamo le due uova, aggiungiamo lo zucchero e sbattiamo per bene. Aggiungiamo il cucchiaino di vaniglia, la farina e continuiamo a mescolare.

Procediamo con la farina, il sale e il lievito, mescoliamo per bene senza lasciare grumi. Aggiungiamo il latte, mescoliamo. Dovremmo ottenere una pastella abbastanza densa.

Scaldiamo sul gas una padella antiaderente e quando sarà abbastanza calda, passiamo la superficie con il burro.

Aggiungiamo mezzo mestolo di impasto, aspettiamo che si creino le bolle in superficie e quando saranno apparse, giriamo il nostro pancake. Facciamo dorare anche il lato opposto e togliamolo dalla padella. Procediamo con il resto dell'impasto, avendo l'accortezza di passare ogni volta la padella con un pochino di burro.