In una terrina versate l’acqua, il latte, l’olio extravergine, lo zucchero e il lievito, facendolo sciogliere.

Ora passate alle farine che avrete precedentemente setacciato e in più riprese aggiungetele, avendo cura di mescolare bene tutti gli ingredienti.

Prima di versare del tutto la farina, aggiungete il sale.

Quando vedete che non riuscite più a lavorare l’impasto nella terrina, versate tutto sul piano da lavoro e lavoratelo con le mani, stando attendi a non aggiungere tanta farina, altrimenti dovrete rimediare con qualche cucchiaio di acqua.

Una volta formata la palla, metterla a lievitare in una terrina coperta da pellicola e canovaccio (io la lascio dentro al forno spento ma con la luce accesa) per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo riprendete l’impasto, lavoratelo ancora e tiratelo con il matterello.

Preparate una teglia con carta forno e ungetela di olio extravergine. Adagiatevi sopra l’impasto e con le mani sistematela per bene, ungete la superficie e cospargetela con fiocchi di sale grosso. Lasciate lievitare per un’altra ora, sempre dentro al forno spento ma con luce accesa.

Trascorso il tempo potete passate alla cottura, 150° per 20 minuti.

Se vi piace più croccante sopra, gli ultimi minuti alzate la temperatura a 180°.