Flan di Fragole e Cocco

Name: Flan di Fragole e Cocco
Yield: Per 10 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 750 gr fragole (congelati); 200 ml latte di cocco; 200 gr zucchero di canna; 1 cucchiaino Essenza di vaniglia; 30 ml succo di limone; 24 gr gelatina; 400 gr Frutti Rossi (congelati); 50 gr Zucchero di canna; 9 gr Amido di mais; 30 ml Acqua per dissolvere l’amido; 15 ml succo di limone

Dolce per Amore @dolceperamore

Seoul, Corea del Sud

Restiamo sempre nel mondo Gluten e Lactose Free, ma questa volta senza uso del forno, visto le alte temperature della stagione, si addice di più servire un bel flan fresco di Fragole, Cocco e Frutti Rossi per rinfrescare un fine pranzo o cena.
#glutenfree

Flan di Fragole e Cocco

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Ingredienti

25 minuti più il riposo in congelatore

Per 10 porzioni

Per il flan
750 grfragole (congelati)
200 mllatte di cocco
200 grzucchero di canna
1 cucchiainoEssenza di vaniglia
30 mlsucco di limone
24 grgelatina
Per la composta di Frutti Rossi
400 grFrutti Rossi (congelati)
50 grZucchero di canna
9 grAmido di mais
30 mlAcqua per dissolvere l’amido
15 mlsucco di limone

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Istruzioni per cucinare

25 minuti più il riposo in congelatore

1

Mettere in un pentolino le fragole, lo zucchero e la vaniglia, cuocere a fuoco alto senza coperchio per 15 minuti
2

A fuoco spento aggiungere il limone e mescolare, versare nel bicchiere del frullatore le fragole e la gelatina pre idratata e frullare per almeno 5 minuti, aprire il tappo superiore e versare il latte di cocco con il frullatore al minimo, poi frullare a velocità media per almeno 2 minuti
3

Versare il composto alle fragole in una forma di silicone e congelate per almeno 8 ore.
4

Mettere in un pentolino i frutti rossi e lo zucchero e cuocere a fuoco alto per 10 minuti, poi abbassare il fuoco e versare l’amido di mais stemperato nell’acqua e cuocere girando sempre con un cucchiaio di legno fino ad ingrossarsi.
5

Spegnere il fuoco e aggiungere il limone. Versare la composta in una ciotola, coprire con la pellicola e conservare in frigo fino all’uso.
6

Poi riempire un sac a poche per farcire il Flan di Fragole e Cocco.
7

Dopo 8 ore smodellare il Flan, posizionandolo sul piatto di portata, riempire con la composta di frutti rossi l’incavo del Flan lasciato dalla forma di silicone,
8

Decorare con frutti rossi freschi gelatinati e metterlo in frigo almeno 1 ora prima di servirlo.
9

La composta rimanente portatela a tavola in una ciotola affinché, chi lo desidera, può accompagnare la propria fetta di Flan.

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Dolce per Amore @dolceperamore

il 11 luglio 2019 11:54

Seoul, Corea del Sud

Mi chiamo Ortensio e vivo a Seoul nella Corea del Sud per lavoro, ho lasciato il Belgio a fine luglio 2023, dopo oltre 5 anni. Ho una passione esagerata per la pasticceria sia italiana che internazionale, ma anche per il cibo sano e soprattutto che sia bello da vedere e squisito da mangiare.Mi trovate anche qui👇🏻dolceperamore.ityoutube.com/dolceperamoreinstagram.com/dolce_per_amorefacebook.com/dolceperamore.it"Nessun amore è più sincero dell'amore per il cibo.''🫰🏼(George Bernard Shaw)

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