Zuppa Toscana

Name: Zuppa Toscana
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g fagioli; 1 cavolo cappuccio; 4 zucchine; 200 g cavolo nero; 2/3 cipolle; 2 carote; qb Sedano; 2 rametti prezzemolo; qb Olio; 2 cucchiai passata di pomodoro; 1 e 1/2 dado; 4/5 fette sottili di pane

Sara Capirola @sara_ai_fornelli

Livorno

Zuppa Toscana

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Ingredienti

4 persone

250 gfagioli
1cavolo cappuccio
4zucchine
200 gcavolo nero
2/3cipolle
2carote
qbSedano
2 ramettiprezzemolo
qbOlio
2 cucchiaipassata di pomodoro
1e 1/2 dado
4/5 fettesottili di pane

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Istruzioni per cucinare

1

Lessare i fagioli in una pentola.
2

Pulire il cavolo nero spezzettando la foglia e togliendo la parte centrale.
3

Lavare le zucchine e il cavolo cappuccio spezzettando le foglie. Spezzettare anche il prezzemolo la carota e il sedano.
4

In una pentola capiente versare un po’ di olio. Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti nella pentola. Far soffriggere.
5

Mettere metà dei fagioli nell’olio con la cipolla.
6

Metterci anche il dado e la passata di pomodoro.
7

Tritare l’altra metà dei fagioli nella pentola aggiungendo anche la loro acqua di cottura.
8

Scolare tutta la verdura lavata in precedenza e metterla nella pentola. Far cuocere per circa 2 ore.
9

Spezzettare una fetta sottile di pane in ogni piatto e versarci un po’ di zuppa. Lasciarla per 1 minuto per far sì che si inzuppi.
10

Versare la restante zuppa.