Straccetti di manzo con zucchine
La Roma culinaria è ricca di ricette gustose e sorprendenti.
Quando ero una giovane studentessa, non avevo famiglia e figli, spesso la sera ero in giro per ristoranti e trattorie con amici o amiche.
La scuola romana del palato è iniziata proprio da lì. Ho imparato a riconoscere i supplì, quelli fatti al momento, buoni e succulenti, a scovare i posti migliori dove mangiare i carciofi alla giuria e ho imparato la ricetta degli straccetti alla romana.
Ce ne sono tante declinazioni, tutte differenti. Con le olive, con i carciofi, con le briciole di pane e cipolla. Io li ho fatti con le zucchine, tagliate a listarelle sottilissime, che si sciolgono in bocca.
Ecco la ricetta, facilissima, per fare questo gustosissimo piatto.
Straccetti di manzo con zucchine
La Roma culinaria è ricca di ricette gustose e sorprendenti.
Quando ero una giovane studentessa, non avevo famiglia e figli, spesso la sera ero in giro per ristoranti e trattorie con amici o amiche.
La scuola romana del palato è iniziata proprio da lì. Ho imparato a riconoscere i supplì, quelli fatti al momento, buoni e succulenti, a scovare i posti migliori dove mangiare i carciofi alla giuria e ho imparato la ricetta degli straccetti alla romana.
Ce ne sono tante declinazioni, tutte differenti. Con le olive, con i carciofi, con le briciole di pane e cipolla. Io li ho fatti con le zucchine, tagliate a listarelle sottilissime, che si sciolgono in bocca.
Ecco la ricetta, facilissima, per fare questo gustosissimo piatto.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavate e pulite le zucchine. Passatele sotto l’acqua corrente per eliminare le micro spinette che fanno parte della loro peluria. Tagliate testa e coda.
- 2
Con la mandolina o con il pelapatate, tagliatele a fettine sottilissime per il lungo.
- 3
Mettete in una padella l'olio evo, fate scaldare e poi aggiungete la metà delle zucchine.
- 4
Fate ammorbidire, condite con sale e pepe, e aggiungete un’altra manciata di zucchine, poi un’altra piano piano, fino a terminarle.
- 5
Dopo aver aggiunto le ultime zucchine, senza mescolare, lasciate a fuoco lento.
- 6
Mettete gli straccetti sul tagliere e fatene delle listarelle “stracciate” col coltello, tagliandoli per il lato corto.
- 7
Unite gli straccetti nella padella, aggiungendoli sulla superficie delle zucchine, senza mescolare mai.
- 8
La carne, che è molto sottile e delicata cuocerà lentamente, non si scotterà nella padella restando tenera.
- 9
Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti, finché la carne non perde il suo colore rosato.
- 10
Impiattate con l’aiuto di un COPPAPASTA e servite.
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