Impastato a mano. Versare la farina nella ciotola. Unire le patate. Sciogliere il lievito nel latte. Aggiungere poco per volta tutti i liquidi e impastare bene fino ad assorbimento. Unire infine sale e olio e impastare qualche minuto.

Otterremo un panetto appiccicoso ma lavorabile. Ungere con un velo di olio mani e piano di lavoro (consiglio vivamente un tappetino in silicone). Dividere l'impasto in 4 palline. Ho schiacciato a pizzetta ogni pezzo e arrotolato per dare struttura.

Adagiare ogni pallina nella teglia e stendere con le mani unte di olio. Coprire con pellicola unta di olio per evitare si attacchi. Far lievitare 1 ora e mezza.

Spennellare con olio, condire con sale grosso e origano. Forno preriscaldato statico 200 gradi per 25 min fino a doratura.