Carlo Maiorca

Farina 00 • Farina Manitoba • Zucchero • Strutto • Burro • uovo per impasto • rosso per spennellare • lievito di birra • / 12 Chiodi di garofano (a seconda di quanto aroma vogliamo dare) • cannella • sale + un pizzico • acqua •

pasta sfoglia rotonda pronta • Rosso di uovo • latte • Gorgonzola dolce • Mascarpone • Noci • Servono inoltre un coppa pasta o formina per biscotti rotonda con i margini ondulati di circa 8 cm di diametro ed un coppa pasta rotondo liscio di circa 5 cm

Ingredienti per 6/7 stampini per savarin monodose di medie dimensioni • Per la panna cotta : • panna fresca • zucchero a velo • colla di pesce • latte • Mezza bacca di vaniglia • Per il coulis e per la guarnizione : • cioccolato fondente • nutella / crema novi o similari • olio di semi, io di girasole bio deodorato • Servono inoltre 6/7 stampini per Savarin di media dimensione, io in silicone •

pasta brisè pronta • provola affumicata od altro formaggio • speck • d’uovo • Ketchup • Semi di sesamo • Serve inoltre un coppa pasta o formina per biscotti a forma di corolla di fiore sufficientemente grande per contenere il ripieno

Ingredienti per circa 24 biscotti +24 biscottini • farina tipo 00 • farina di farro bio • farina di mandorle • burro • zucchero di canna chiaro • uova medie • raso di lievito per dolci • vanillina • scorza di mezzo limone non trattato • cioccolato fondente • crema di nocciole tipo Nutella •

farina 00 • zucchero • farina di pistacchio • farina di mandorle • latte di mandorle possibilmente al pistacchio • burro più un pezzetto per ungere lo stampo • uova più un tuorlo • lievito (1 bustina) • Limone,una spruzzatina • Per la glassa e decorazione : • cioccolato fondente • burro •

fettine di Bresaola • Rucola • Funghi Champignon • Parmigiano Reggiano • Olio evo • Pepe Nero macinato • limone • prezzemolo • Crema di aceto balsamico • Servono inoltre un piatto di portata,un coltellino, io di ceramica, una ciotola ed un po’ di carta da cucina

succo di mandarino (12/15 mandarini di medie dimensioni) • zucchero di canna chiaro • amido di mais (Maizena) • albicocche secche • Servono inoltre 5 stampini in silicone per geli/ gelatine/ muffin

/ 15 gr di Cannella in stecche (in meno o più aroma) • Mezzo litro Acqua • Zucchero • Amido di mais • Per la Decorazione • Farina di Pistacchio • Pistacchi tostati • Biscotti lingua di gatto

Maionese • Salsa Ketchup • Panna fresca • Senape • Cognac • Worcestershire sauce • Gamberetti freschi • Alloro • Zesta di limone (solo parte esterna gialla) • insalata, la parte interna più tenera e piccola • prezzemolo

pasta sfoglia rotondo • rosso di uovo • gamberetti sgusciati • robiola • Passata di pomodoro • Timo • noce di burro • Cognac o Brandy • Servono inoltre due stampini per biscotti a forma di cuore di cui una più piccola

farina 00 Bio • g latte • zucchero di canna bio • cacao amaro • uova • miele • marmellata di arance • lievito per dolci • cucchiaino di vaniglia pura • burro fuso • da caffè di cannella • chiodi di garofano tritati (o chiodi di garofano in polvere q.b.) •