Panini di cena messinesi
I panini da cena sono una antica ricetta dei dolci messinesi legati alla tradizione del Giovedì Santo
Panini di cena messinesi
I panini da cena sono una antica ricetta dei dolci messinesi legati alla tradizione del Giovedì Santo
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettete i chiodi di garofano in un pentolino con 200 ml di acqua e fateli sobbollire per una decina di minuti, sino a quando l’acqua non sarà diventata di un bel colore giallo.
- 2
Setacciate le due farine in una capiente ciotola e miscelate per bene,
- 3
Fate sciogliere il burro e lo strutto a bagnomaria o nel forno a microonde.
- 4
Montate in una ciotola un uovo con un pizzico di sale.
- 5
Fate intiepidire 100 ml di acqua e sciogleteci il lievito di birra sbriciolato assieme al miele.
- 6
Misurate l’acqua aromatizzata con i chiodi di garofano, che si sarà ridotta nella bollitura, ed eventualmente aggiungetene altra sino a raggiungere un totale di 140 ml
- 7
Mettete nella impastatrice, con l’accessorio foglia, il lievito sciolto con il miele, azionate la macchina a media velocità, aggiungete lo zucchero assieme a circa la metà delle farine setacciate, aggiungete l’uovo montato, tre pizzichi di cannella poi l’acqua aromatizzata ai chiodi di garofano a poco per volta.
- 8
Fate lavorare per circa 5 minuti poi aggiungete il burro e lo strutto fusi.
- 9
Aggiungete a poco per volta la farina rimanente e fate lavorare la macchina per una decina di minuti,
- 10
Aggiungete adesso il sale e fate lavorare l’impasto per altri 2/3 minuti.
- 11
Trasferite l’impatto in una ciotola capiente, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare sino al suo raddoppio di volume. Serviranno una o più ore in funzione della temperatura ambiente (circa un’ora con temperatura sui 23/24 gradi).
- 12
Fate 12 palline di circa 75/80 g ciascuna, posizionatele in una leccarda da forno ricoperta da carta forno, ricopritele con un canovaccio e lasciatele lievitare per ulteriori 30/60 minuti (vedi temperatura ambiente). Alla fine dovranno risultare ben gonfie.
- 13
Preriscaldate il forno a 220 gradi.
- 14
Spennellate la superficie di ogni panino con il rosso di uovo sbattuto con un cucchiaio di latte e ricoprite il panino con i semi di sesamo.
- 15
Infornate per circa 17 minuti.
I panini dovranno risultare alla fine gonfi e ben cotti. - 16
Fate raffreddare e gustate
- 17
Se non avete l’impastatrice potete eseguire la stessa procedura a mano libera ottenendo un impasto morbido ma non appiccicoso, eventualmente potete aggiungere un po’ di farina.
Se l’impasto è fatto a mano prima della lievitazione principale è opportuno fare alcune pieghe. - 18
Fate raffreddare e gustate !
Cooksnap
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