Incominciate con la preparazione della pasta frolla.

Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero per una decina di minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso,poi unite le farine, il lievito, la vanillina e scorza di limone (evitando di grattugiare la parte bianca perchè conferirebbe alla frolla un sapore amaro).

Unite all’impasto ottenuto 240 gr di burro freddo tagliato a pezzetti. (un panetto da 250 gr meno una noce di burro che utilizzerete in seguito). Impastate fino ad ottenere un palla liscia ed omogenea (Se troppo morbida correggere con un po’ di farina).

Mettete il tutto in frigo e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Prendete la frolla da frigo e dividetela in due parti uguali.

Accendete il forno in funzione statica a 190 gradi.

Stendete la prima parte con un mattarello su un piano infarinato tenendo conto, per lo spessore, che il risultato finale prevede due biscotti uno sull’altro per cui non va lasciata troppo spessa.

Una volta stesa la pasta formate con l’aiuto dello stampino più grande zigrinato tanti biscotti quanti ne riuscite a realizzare (dipenderà dalla dimensione dello stampino).

Fate la stessa operazione con la seconda parte della pasta frolla.

Contate il totale dei biscotti che avete ottenuto e sulla metà di essi foratene il centro con lo stampino tondo liscio più piccolo.

Prendete i tondini piccoli ottenuti dalla foratura effettuata, reimpastateli, fatene una palla e mettetela in frigo (la utilizzeremo dopo).

Infornate a 190 gradi i biscotti ottenuti, quelli a forma intera e quelli forati, ponendoli in una o più teglie rivestite con carta forno e lasciateli cuocere per circa 15/20 minuti (dovranno apparire leggermente dorati).

Prendete l’impasto dei resti delle forature che avevate posto in frigo e stendetelo con un mattarello sul piano di lavoro infarinato e realizzate dei biscottini a forma di cuore con l’apposito stampino.

Adesso potete infornare sempre a 190 gradi anche i biscotti a forma di cuore.

Mettete in una ciottola 100 gr di cioccolato fondente, io Novi al 75% di cacao, e fate fondere il tutto a bagnomaria con fuoco medio. Miscelate con un cucchiaino per bene il tutto e togliete dal fuoco. Aggiungete due cucchiai colmi di crema di nocciole tipo Nutella, io sempre Novi, e miscelate con un cucchiaino per bene il tutto.

Ora prendete i biscotti tondi interi, che nel frattempo si saranno raffreddati, e con un cucchiaino mettete al loro centro un po’ della miscela di cioccolato appena fatta. sovrapponetene il biscotto tondo forato e lasciatele solidificare la cioccolata.

Fondete, sempre a bagnomaria, altri 100 gr di cioccolato fondente ed una noce di burro (circa 10 gr) ed immergetevi per circa una metà i biscotti a forma di cuore, scolateli per bene e metteteli a raffreddare su una griglia.
A questo punto i vostri biscotti sono pronti per essere gustati.
Carlo