Teresa Alfano

g di farina (metà semola e metà 00) • acqua • lievito • d'olio • salw

farina integrale • farina 00 • darina ai cereali • farina d'avena io L'HO ricavata dai fiicchi • d'olio • d'acqua circa • malto • semi misti • Fiocchi d'avena per la superficie • Per il poolish • lievito di birra, 50g di acqua e 50g di farina

Salsiccia • Fagioli bianchi (lessati) • di Polpa di pomodoro • Olio • Peperoncino • Aglio • Sale • Prezzemolo

Io metto le dosi base, ma naturalmente io ho raddoppiato • Per il pan di spagna • uova • zucchero • farina • Io ho usato del colorante rosso • Per la crema diplomatica all'arancia • latte • tuorli • maizena • zucchero semolato • Succo e buccia di 1 arancia •

Per la pasta • farina (io semola rimacinata) • uova • d'olio • Per il sugo • Salsiccia • melanzana tagliata a cubetti • Finocchietto • Vino per sfumare • Polpa di pomodoro • concentrato • Olio •

farina 0 • semola rimacinata • olio • lievito di birra • acqua • sale • Olio per spennellare

farina 00 • acqua • latte • lievito • sale • olio • e latte per spennellare • Sesamo • Per farcire • Salumi • Lattuga • Pomidoro

farina 00 • zucchero • burro • uova • latte • Scorza grattuggiata di un limone • mele • lievito

farina 0 • acqua • lievito secco • zucchero • sale • olio • pasta sfoglia rotonda • Polpa o passata • Formaggio grattuggiato • Olio • Origano • Sale •

semola rimacinata • farina 00 • strutto • lievito • zucchero • sale • acqua • Sesamo • Acqua

di farina 00 • latte • uova intere • tuorli • burro a temperatura ambiente • zucchero semolato • Estratto di vaniglia • sale

semola rimacinata • farina 00 • acqua tiepida • olio • sale • Per il ripieno • patate • Pecorino grattuggiato • Grana grattuggiato • menta da tritare • Olio mezzo • d'aglio •

farina manitoba • farina 00 • burro morbido • zucchero semolato • marsala • uova intere • sale • Buccia grattuggiata di un limone • Olio per friggere • Zucchero a velo

farina 00 • semola rimacinata • acqua • d'olio • lievito di birra • sale • malto o miele

farina semola rimacinata • farina 0 • licoli • acqua • sale

uova • zucchero • farina • olio di girasole • Buccia di limone • Per la ganache • panna • cioccolato fondente • Per la farcia • ricotta • zucchero • cioccolato •

farina 0 • semola rimacinata • acqua • sale • miele • lb

patate • parmigiano • pane grattuggiato • uovo • Prezzemolo (abbondante) • Sale • Pepe • Noce moscata • Olio per friggere • Pane grattuggiato • Uova

fagioli tipo cannellini • Polpa di pomodoro • carota • Sedano • cipolla • Olio • Sale • Pepe • Ditalini rigati

Per il pan di spagna • uova • burro • g latte • zucchero • farina 00 • cacao • lievito per dolci • Per la mousse al cioccolato • cioccolato fondente • g latte fresco • vaniglia •