鶏ガラブイヨン

鶏ガラブイヨン-レシピのメイン写真

鶏ガラブイヨン

pakka754 @cook_40418809

カレーに入れたくて。
どうやら有名店のチキンカレーには大概入っているようで。
ブイヨンなしのカレーに限界を感じたので作ってみることに。
セロリの香りに支配されるので、ない方がカレーに合うかも。

カレーに入れたくて。
どうやら有名店のチキンカレーには大概入っているようで。
ブイヨンなしのカレーに限界を感じたので作ってみることに。
セロリの香りに支配されるので、ない方がカレーに合うかも。

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pakka754 @cook_40418809

カレーに入れたくて。
どうやら有名店のチキンカレーには大概入っているようで。
ブイヨンなしのカレーに限界を感じたので作ってみることに。
セロリの香りに支配されるので、ない方がカレーに合うかも。

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どうやら有名店のチキンカレーには大概入っているようで。
ブイヨンなしのカレーに限界を感じたので作ってみることに。
セロリの香りに支配されるので、ない方がカレーに合うかも。

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材料

1200ml

鶏ガラ 2つ（250g×2）
下茹用熱湯 800ml
水 2L
塩小さじ2
玉ねぎ（くし切り）中1個
にんじん（薄切り） 2/3個
にんにく（3つに切る） 1片
セロリ（2cm幅） 1本
黒こしょう粒 2.5g
ローリエ 2枚

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作り方

1

鶏ガラを流水で洗う。
血合いを取る。
2

鍋に鶏ガラを入れ、熱湯800mlを入れ色が変わったら火を止める。
3

流水で鶏ガラを洗う。
肋の薄皮を破り、血合いを取り掃除する。
4
鍋に、鶏ガラ、水2L、塩小さじ2を入れ、強火で。
煮立ったら中火にして13分アクを取り続ける。
5
玉ねぎ、にんじん、にんにくを加え、中火で7分。
時々アクを取る。
6

セロリ、ローリエ、黒こしょう粒を加え、煮立ったら、弱火にして2時間煮込む。
減った水は途中で足す。
7
スープを漉して完成。

コツ・ポイント

鶏ガラをよく洗う。初めは強めの中火でアクを取り続ける。

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pakka754 @cook_40418809

2024/10/27 09:53に公開

スパイスカレーにハマり、プリンは飽きた。ド素人なんで信用すんな！笑◎美味しい（と思う）◯そこそこ△なんとか✕ダメよ！作り方教えてください～

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