Bersihkan cumi:

Bila tidak suka dengan tintanya, buat potongan memanjang kecil ke bawah tepat 180 derajat posisinya dengan tulang belakangnya (di dada sang cumi kali ya 😄). Pelan-pelan saja agar si tinta tidak pecah, dan tidak perlu terlalu panjang. Ketika sudah "dibedah" maka tinta pun terlihat tinggal dibuang saja menggunakan ujung pisau. Sepele, tapi hal ini sangat berpengaruh ketika kita memang bukan penikmat tinta dari cumi. Saya pribadi juga ga suka, karena rasanya anyir dan warna tidak cantik.

Kerjakan ketika cumi masih kering (sebelum direndam), agar tinta belum mengembang karena akan lebih menyusahkan dan sangat boros air untuk membersihkannya saat tinta telah pecah

Rendam cumi didalam air sekitar 30 menit, agar kulit luarnya mudah untuk dikuliti dan cumi pun lebih bersih juga agar rasa tidak terlalu asin

Boleh di potong-potong atau satuan, tetapi kalo saya si tulang plastiknya itu pasti dicabut biar ga ribet pas makannya heheh

Tumis bumbu: bawang merah, bawang putih terakhir bombay hingga wangi. Tambahkan tomat, lengkuas dan jahe. Lalu masukkan cabe hijau yang telah dipotong-potong.

Tambahkan daun salam/jeruk dan irisan cabe merah. Beri air sekitar 2 gelas. Bumbui dengan gula, kaldu jamur dan saus tiram. Test rasa

Tambahkan rawit bila pakai, masukkan cumi. Aduk lalu biarkan hingga air meresap.

Saat air sudah berkurang, kembali test rasa dan terakhir beri kecap manis (saya biasanya sedikit aja karena ga mau kecapnya terlalu dominan). Masak kembali hingga air surut. Khusus untuk garam biasanya saya hanya tambahkan di step ini hanya bila memang terasa kurang asin, hati-hati menambahkan garam karena cumi dan saus tiram pun sudah asin.

Lalu kenapa kecap manis ditambahkan terakhir? Agar warnanya tetap cantik tidak terlalu gelap.

Done ☺