Asem-Asem Buntut

Name: Asem-Asem Buntut
Yield: +/- 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 grm buntut sapi; 1/2 bumbu instan sayur asam (sy pakai merk racik); 100 grm tetelan /sandung lamur potong seusai selera; 1/2 bawang Bombay ukuran besar (kalo kecil 1) di iris tipis; 3 siung bawang putih di iris tipis; 5 siung bawang merah di iris tipis; 4 bh tomat hijau; 4 cabe hijau besar potong bulat-bulat; 4 cabe merah besar potong bulat-bulat; 2 bh wortel (saya pakai yang import) potong dadu; 10 bh Buncis potong 2cm; Daun salam; Lengkuas; 2 sdm Kecap manis; secukupnya Garam & lada; Gula merah secukupnya (kalo di sisir, 1 sdm); Daun kemangi; Belimbing sayur (bisa di skip); Asam Jawa; 2 L air kaldu (tergantung besar kecilnya panci ya, mom's); Cabe rawit merah buat topping; 1 sdm minyak untuk menumis

O-N Dapur @ON_Dapur

Bekasi Barat

Anak2 suka buntut. Salah satu variasi masakan berbahan berdasar buntut selain di buat SOP buntut adalah di masak asem-asem. Rasanya segar tidak eneg.

Lebih banyak

Asem-Asem Buntut

O-N Dapur @ON_Dapur

Bekasi Barat

Anak2 suka buntut. Salah satu variasi masakan berbahan berdasar buntut selain di buat SOP buntut adalah di masak asem-asem. Rasanya segar tidak eneg.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

+/- 5 porsi

500 grmbuntut sapi
1/2bumbu instan sayur asam (sy pakai merk racik)
100 grmtetelan /sandung lamur potong seusai selera
1/2bawang Bombay ukuran besar (kalo kecil 1) di iris tipis
3 siungbawang putih di iris tipis
5 siungbawang merah di iris tipis
4 bhtomat hijau
4cabe hijau besar potong bulat-bulat
4cabe merah besar potong bulat-bulat
2 bhwortel (saya pakai yang import) potong dadu
10 bhBuncis potong 2cm
Daun salam
Lengkuas
2 sdmKecap manis
secukupnyaGaram & lada
Gula merah secukupnya (kalo di sisir, 1 sdm)
Daun kemangi
Belimbing sayur (bisa di skip)
Asam Jawa
2 Lair kaldu (tergantung besar kecilnya panci ya, mom's)
Cabe rawit merah buat topping
1 sdmminyak untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buntut / daging sebelum di olah/di masak terlebih dahulu di rebus sekali mendidih lalu buang airnya, ya mom's... Agar lebih bersih. (Di rebus tanpa bumbu apapun). Setelah air rebusan pertama di buang, baru ke step ke 2
2

Rebus (kembali) buntut dan tetelan (hingga 1/2 empuk + daun salam + lengkuas + 1/2 bungkus bumbu instan sayur asam (saya merebus menggunakan press cooker 10 menit setelah bunyi, matikan). Kalo tidak ada press cooker pake cara 5:30:7 (5 menit di rebus, diamkan 30 menit panci tertutup, rebus kembali 7 menit).
3

Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih hingga harum
4

Masukan potongan wortel dan beri 1 cup air kaldu dan asam jawa. Masak hingga wortel agak empuk dan
5

Masukkan potongan buncis, cabe merah besar, cabe hijau besar, tomat hijau.
6

Tambahkan buntut & tetelan serta air kaldu (saya pakai 1,5 L dari rebusan buntut).
7

Masukan garam, lada, gula merah dan kecap. Tes rasa. Masak hingga benar2 empuk.
8

Masukkan belimbing sayur, cabe rawit utuh dan kemangi.