ちくわは一口大の棒状に切って片栗粉（分量とは別）をまぶして油でカリッと揚げます。ナスも一口大の棒状、ニンジンは短冊状、チンゲン菜は一口大、ニンニクはみじん切りにし、ナス･ニンジンはサッっと油通します。

ボールに水・醤油・オイスターソース・砂糖・片栗粉を全部入れ、よく混ぜ合わせておきます。

フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め、ナス･ニンジン・チンゲン菜も加えかるく塩・コショウしてサッっと炒めます。

そこに２のソースを一気に加えて強火でとろみがつくまで炒め、お皿に盛りつけたちくわにかければできあり！