トマトは湯むきして半分に切り
大きめのタッパに入れておく。
茗荷を薄くスライスしたものをそのトマトの上にちりばめる。

鍋に、醤油、酒、スライスしたにんにく、砂糖、ごま油を入れ
火にかけてひと煮立ちする。
この、たれを熱いうちにトマトにまわしかける。あら熱がとれたら冷蔵庫に入れる。
時々、全体に醤油だれが行き届くようにやさしくタッパをふったりする。

3時間ぐらいは必ず漬け込む。
食べるときはモッツアレラチーズをカプレーゼのようにあしらって、わさびを付けて食べる。