下準備。材料をはかった後、薄力粉をふるい、卵は卵白と卵黄にわける。オーブンを１８０度に温めはじめる。（ここでは１７センチのシフォン型を使う）リーフの紅茶の場合は、細かく刻むか、すり鉢でする。
分量は、大さじ１。

紅茶液を作る。１００～１２０ccの水に、分量のうちの２袋を鍋に入れ、火にかける。しっかりと煮出す。最終的にここから７０ccを取り出す。リーフの場合は、大さじ１で。

卵黄に砂糖の１/３を加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加え、混ぜる。

（２）の紅茶液を加える。

薄力粉をもう一度ふるいながら、一度に加えて、しっかりと混ぜる。

卵白を泡立てる。ハンドミキサーを使ってやる場合、残りの砂糖をすべて加え、初めは低速で混ぜ始める。卵白と砂糖をなじますような感じ。

砂糖がなじんだら高速にし、大きく動かしてしっかり泡立てる。

ツノがたってきたら、低速にし全体をなじませる。最後に泡だて器で２０～３０回グルグル回せばベスト。しなくても大丈夫。

メレンゲの１/３の量を、卵黄を混ぜたほうのボウルにいれ、ゴムベラで混ぜる。

（９）がよく混ざったら、メレンゲの残りを加えてさっくりと混ぜる。（上手くいかないようだったら、一度に入れずに２回に分けて混ぜる）

生地を高い位置から流し込み、型を２～３回トントンとする。オーブンに入れて、３０分ほど焼く。焼きあがったら、逆さにして冷ます。（瓶の口に差し込んで）

冷めたら、パッレトナイフなどで型と生地をはずして、できあがり！