小麦粉をふるいにかける。
（２～３回かけておく）

バターと砂糖をゴムべらでまぜ、ある程度バターが柔らかくなってきたら泡立て器でまぜる。

卵黄３つをといて、２に何回かにわけ少しづつ入れながらまぜる。
ふんわりとするまでよくまぜる。

卵白を泡立てる。
ツノが立つまでよく泡立てる。
（手でまぜて約１０分から１５分くらい）

３に１でふるった粉を入れる。ゴムべらで切るようにまぜる。
あくまでさっくりと。（ぐりぐりかき混ぜると小麦粉に粘り気がでて来て、生地がかたくなっちゃうよ。）

粉っぽくなくなったら、ラムレーズンと卵白をいれる。
まず、卵白の１／２をいれさっくりまぜ、大体混ざったところで残りの卵白をいれる。ふんわりまぜなるべく泡をつぶさないようにする。最後にレーズンをいれさっとまぜる。

１８０度の予熱で１０分間オーブンをあたためる。

型の底と、側面に合わせてクッキングシートを切り、しく。

型に生地を流し込む。

オーブンに入れ、１８０度で３０分間焼く。

竹串で刺して生地がくっつかなければ、できあがり～！

おこのみで、ブランデーをかけて、何日間か寝かせるとおいしいよ！