ゴーヤーは縦半分に切り、中の種や白い綿状の部分をスプーンなどを使ってこそぎ取り、そこにお塩（下ごしらえ用）を擦り込んで５分ほどおいておく。

１のゴーヤーを水洗いして塩気を落とし、２mm幅くらいの薄切りにする。

フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を入れて炒め、溶き卵を入れて軽く炒める。

ゴーヤーを加えて更に炒め、お塩（味付け用）をふり、お醤油をまわしかける。

鰹節をふりかけ、軽く一混ぜし、器に盛っててできあがり。※鰹節は器に盛ってから上にのせても良い。