ホウロウなべに梅酒から取り出した梅と水２カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして煮崩れるまで煮ます。

木べらでつぶして種を取り出し、裏ごします。

なべに戻し、砂糖を加えて５～６分煮ます。レモン汁を加えて一煮立ちしたら火を止めて、冷めたら保存ビンに入れます。