いかはわたを抜いて、水で洗い１cmぐらいの輪切りにする。

セロリは６～８mmほどの幅の斜め切りにし、葉は５cm長さに切る。

鍋に■の調味料を入れ煮立てる。煮立ったら、・のいかを入れ、ふたをして５分ほど煮て取り出す。その同じ鍋にセロリを入れ、ふたをして５分程煮る。セロリの葉を入れ、しんなりしてきたら、いかを戻し入れひと煮立ちさせる。