ゴーヤは縦半分にし、ワタと種を取り3〜4mmの薄切りにする。

フライパンに油を熱し、ゴーヤを炒める。

じゃがいも・人参を加えて炒め、カレー粉を小さじ1/2から加えて調整する。

しょうゆ・みりんを加えて炒め合わせ、塩で味を整える。