トマトは皮をむき、粗いみじん切りにしてへたを除く。

玉ねぎ、キャベツ、ベーコンはそれぞれ２ｃｍ四方に切る。人参は５ｍｍの銀杏切り、セロリは筋を取って、２ｃｍ角に切る。

鍋にバターとオリーブ油を入れ、中火で熱し、にんにくとベーコンを炒める。玉ねぎ、人参、セロリ、キャベツの順に加えて炒め、ローリエと水４ｃを入れる。

煮立ってきたらあくを取り、固形スープの素を崩して加え、トマトを入れて20－25分煮る。

スパゲティを３つに折って入れ、６－10分煮る。火が通ったら味見をしながら塩、胡椒を入れる。粉チーズ大さじ２を加えて溶かし、器に盛り付けて、好みで粉チーズとパセリをふる。