１のボールにぬれ布巾をかけ、その上からラップをかけて、1時間ほど発酵させます。
この間に、ねぎをあらいみじん切りにしましょう。

生地が倍ほどの大きさになったら、ねぎを加え、ひとこねする。さらに、10分ほどねかせます。

オーブンを150度にあたためます。
打ち粉も用意します。
（田舎パン風にできるので、わたしは上新粉を好んで使いますが、なければ小麦粉でOK）

５にごま油をぬって、オーブンで焼きます。
フライパンで焼く場合は、生地を細長い棒状にして、それを渦巻き状に巻きます。ごま油をひいたフライパンでふたをして、弱火で焼いてください。
できあがり。